Si tuviéramos que definir el estado del sector alimentario español en una sola palabra para el ciclo 2025-2026, esa palabra sería «exigencia».
Venimos de unos años marcados por la inflación y la resistencia. Las cifras macroeconómicas que hemos analizado para este año son, a primera vista, positivas: el sector aporta el 2,3% del PIB nacional y la facturación ha crecido hasta los 25.741 millones de euros. Somos una potencia industrial innegable, con casi 28.000 empresas vertebrando el territorio. Sin embargo, detrás de estos grandes números se esconde una realidad operativa mucho más compleja.
El margen de error se ha reducido a cero. En 2025, ya no basta con tener el mejor producto de la huerta, el aceite más premiado o la carne de mayor calidad. Ahora, la excelencia productiva debe ir acompañada de una excelencia administrativa y documental sin precedentes.
Desde Code Contract, hemos analizado en profundidad el panorama regulatorio y comercial para los próximos 18 meses. La conclusión es clara: nos enfrentamos a un «tsunami legislativo» que transformará la forma en que gestionamos la información en la cadena de suministro. La trazabilidad ya no es una herramienta de calidad; es una licencia para operar.
En este artículo, desgranamos los desafíos críticos que tu empresa enfrentará antes de 2026 y cómo la tecnología de verificación digital deja de ser un «extra» para convertirse en tu mejor escudo contra sanciones y barreras comerciales.
1. El frente interno: Sostenibilidad obligatoria y fiscalizada
El año 2025 ha marcado el fin de la «luna de miel» con las normativas de sostenibilidad. Hemos pasado de las recomendaciones a las obligaciones sancionables.
La Ley de Desperdicio Alimentario: El reloj corre hasta abril de 2026
La entrada en vigor de la Ley 1/2025 el pasado enero ha cambiado las reglas del juego. Aunque el legislador ha otorgado un periodo de gracia para ciertas sanciones, la cuenta atrás ha comenzado. Para abril de 2026, las obligaciones del Artículo 6 serán mandatorias.
¿Qué significa esto para tu operativa diaria? Que ya no puedes decidir unilateralmente destruir excedentes. La ley impone una jerarquía de prioridades estricta: primero donación, luego transformación, después alimentación animal. El riesgo financiero es real: las infracciones graves pueden acarrear multas de hasta 500.000 euros.
Aquí surge el desafío documental: ¿Cómo demuestras que has cumplido la jerarquía? Las empresas necesitarán evidencias digitales inmutables de sus convenios de donación y, lo que es más difícil, trazar el destino de cada lote no comercializado. Un simple Excel ya no sirve como prueba ante una inspección que exige certidumbre legal. La capacidad de registrar estos movimientos en una plataforma que garantice la integridad del dato (como hacemos mediante tecnología blockchain) será la diferencia entre una gestión tranquila y una sanción administrativa.
Envases y Plásticos: La nueva burocracia
Si el Impuesto al Plástico ya supuso un dolor de cabeza en 2023 y 2024, el 2025 trae una vuelta de tuerca. A partir de septiembre de este año, la Agencia Tributaria introduce nuevas validaciones contables para los libros de existencias.
Y mirando al horizonte de agosto de 2026, el Reglamento Europeo de Envases (PPWR) obligará a clasificar los envases por grados de reciclabilidad. La información técnica de tus proveedores de envases debe estar digitalizada, actualizada y accesible. Gestionar miles de referencias de proveedores con correos electrónicos y PDFs dispersos es una receta para el caos administrativo.
| Indicador Económico | Valor Absoluto | Variación Interanual | Contexto y Significado |
| Valor Añadido Bruto (VAB) | 25.741 M€ | +4,9% | Representa el 2,3% del PIB total de España. |
| Producción Real | 162.378 M€ | +0,7% | Recuperación técnica tras la contracción del ejercicio previo. |
| Número de Empresas | 27.896 | Estabilizado | Constituye el 17,9% del tejido industrial manufacturero. |
| Empleo Total | 499.094 | Estable | Pilar del empleo en zonas rurales y urbanas. |
| Empleo Femenino | 39,1% | Superior a la media | Destaca frente al 28,7% de la industria manufacturera. |
2. El frente internacional: Barreras digitales para la exportación
El sector agroalimentario español es exportador por naturaleza, pero nuestros socios comerciales están levantando muros digitales. El acceso a los mercados más lucrativos (EE.UU. y China) dependerá en 2026 de tu capacidad tecnológica.
Estados Unidos y la norma FSMA 204: El ultimátum de las 24 horas
Esta es, quizás, la normativa más disruptiva para los exportadores españoles de quesos, pescados, frutas y hortalizas. La FDA ha sido tajante: el 20 de enero de 2026 es la fecha límite.
La Food Traceability Rule exige que, ante una solicitud de la FDA, la empresa entregue un archivo electrónico con la trazabilidad completa del lote (los llamados Key Data Elements) en un plazo máximo de 24 horas. Piénsalo un momento. Si la FDA te pide hoy la trazabilidad de un lote de queso enviado hace tres meses, ¿cuánto tardarías en recopilar la información de tus proveedores, transportistas y procesos internos? Si la respuesta es «varios días» o «depende de que me conteste el encargado», estás en riesgo de perder el mercado estadounidense.
La digitalización de la cadena de suministro se vuelve crítica. Necesitas sistemas que conecten la información automáticamente y generen esos reportes en minutos, no en días.
China: Oportunidades y burocracia (Orden 280)
China nos ha dado una de cal y otra de arena. La eliminación de aranceles al porcino es una noticia magnífica que recuperará un negocio de 1.000 millones de euros. Pero, a cambio, la Orden Nº 280 (efectiva en junio de 2026) endurece el registro de empresas. Ya no valdrá con un registro simplificado; las autoridades españolas deberán avalar cada instalación. Esto implica una gestión documental masiva y sin errores entre la empresa, el Ministerio y las aduanas chinas. La validación de identidad y la integridad documental vuelven a ser protagonistas.
El Reglamento contra la Deforestación (EUDR)
Aunque se ha aplazado a finales de 2025 para grandes empresas y junio de 2026 para PYMES, el EUDR es un desafío de datos masivos. Si importas o usas soja, cacao, café, madera o vacuno, debes geolocalizar la parcela de origen. Hablamos de gestionar miles de coordenadas GPS y vincularlas a lotes de producción específicos. La trazabilidad debe bajar al nivel de la materia prima en origen. Sin una herramienta digital que automatice la captura de estos datos de tus proveedores, el cumplimiento es prácticamente imposible.
3. El «Invierno Foodtech» y la búsqueda de eficiencia
El informe destaca un fenómeno interesante: el «Foodtech Winter». La inversión en startups de alimentación ha caído un 31,3%. ¿Por qué es esto relevante para tu empresa?
Porque indica un cambio de tendencia en la innovación. El dinero ya no fluye hacia ideas especulativas (como el delivery ultrarrápido), sino hacia tecnologías de eficiencia tangible. Los inversores y el mercado están diciendo: «No queremos más humo, queremos fábricas más eficientes, cadenas de suministro más transparentes y menos costes administrativos».
La innovación en 2025-2026 no se trata de inventar un nuevo color de yogur, sino de implementar tecnologías (como la automatización de contratos, la firma digital y el blockchain) que reduzcan el coste de poner ese yogur en el mercado y aseguren su cumplimiento legal.
4. La respuesta: De la gestión reactiva a la proactiva
Ante este panorama, las empresas alimentarias españolas se dividen en dos grupos:
- Las Reactivas: Esperarán a recibir el primer requerimiento de la Agencia Tributaria, la primera devolución de un contenedor en China o la primera multa por desperdicio alimentario para intentar arreglar sus papeles.
- Las Proactivas: Entienden que la información es tan valiosa como el producto.
En Code Contract, vemos a diario cómo la tecnología transforma este agobio regulatorio en ventaja competitiva.
¿Cómo ayuda la tecnología de Code Contract en este escenario?
- Evidencias Inmutables para la Ley de Desperdicio: Nuestra plataforma permite registrar los acuerdos de donación y los movimientos de mercancía con sellado de tiempo y garantía blockchain. Si un inspector pregunta en 2027 qué pasó con el lote X en 2025, tendrás la prueba irrefutable en segundos.
- Automatización para el EUDR y Plástico: En lugar de perseguir a proveedores por email para conseguir certificados de plásticos o geolocalizaciones, nuestra plataforma automatiza la solicitud, recepción y validación de esta documentación. Ahorras cientos de horas administrativas.
- Trazabilidad Extremo a Extremo (FSMA 204): Conectamos los puntos de tu cadena de suministro. La exigencia de las «24 horas» de la FDA deja de ser una amenaza cuando tienes la información centralizada y accesible en tiempo real.
- Seguridad Jurídica: Verificamos quién está al otro lado. En un entorno global con China y EE.UU., saber que tus interlocutores y sus documentos son legítimos es vital.
Conclusión: 2026 empieza hoy
El informe del sector es contundente: somos una industria resiliente y potente, pero operamos en un entorno de «libertad vigilada». La carga de la prueba se ha invertido; ahora eres tú quien debe demostrar activamente, y con datos, que eres sostenible, que no deforestas y que tu producto es seguro.
El periodo transitorio de 2025 es un regalo. Es el tiempo que tenemos para poner la casa en orden antes de que las barreras de 2026 (FSMA, PPWR, sanciones de desperdicio) se levanten.
La digitalización no es (solo) comprar robots para la fábrica. Es dotar a tu departamento de administración, calidad y legal de herramientas que automaticen la burocracia. Es convertir el cumplimiento normativo en un proceso silencioso y automático, en lugar de un incendio diario.
Si quieres saber cómo preparar tu empresa para el horizonte 2026 y convertir estos desafíos regulatorios en un sello de garantía y confianza para tus clientes, en Code Contract hablamos tu idioma. No dejes que la burocracia frene lo que mejor sabes hacer: alimentar al mundo.
