Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC,
Fecha y vigencia tomadas de la base de datos de la Oficina de Publicaciones de la UE el 28 de agosto de 2026. Esta página explica cómo se cumple, no sustituye al texto oficial ni constituye asesoramiento jurídico.
2 procedimientos escritos para esta norma: qué documentos hacen falta, a quién se le piden y qué se comprueba cuando llegan.
El cruce entre receta, ficha del proveedor y línea de producción. Con evidencia de cada uno.
7 pasos · 45 minutos por referencia →Secuenciación, limpieza y validación. Lo que sostiene una declaración de trazas.
6 pasos · Tres horas de análisis →La referencia 32011R1169 se convierte en un control distinto cuando se separan su objeto, quién aporta cada evidencia y qué decisión debe poder reconstruirse después.
En Información alimentaria al consumidor, Calidad debe delimitar este ámbito antes de automatizarlo. La evidencia se vincula a 32011R1169, a su versión vigente y a la decisión tomada sobre este punto concreto.
En Información alimentaria al consumidor, Calidad debe documentar este ámbito antes de automatizarlo. La evidencia se vincula a 32011R1169, a su versión vigente y a la decisión tomada sobre este punto concreto.
En Información alimentaria al consumidor, Calidad debe contrastar este ámbito antes de automatizarlo. La evidencia se vincula a 32011R1169, a su versión vigente y a la decisión tomada sobre este punto concreto.
| Evidencia o dato | Quién lo aporta | Momento del control | Rastro que debe quedar |
|---|---|---|---|
| El escandallo o receta de la referencia | calidad | Cómo respaldar la declaración de alérgenos de una etiqueta | Información alimentaria al consumidor · 32011R1169 · control 1: origen, fecha, versión y resultado de revisión. |
| Ficha técnica vigente de cada ingrediente | calidad | Cómo respaldar la declaración de alérgenos de una etiqueta | Información alimentaria al consumidor · 32011R1169 · control 2: origen, fecha, versión y resultado de revisión. |
| El plan de alérgenos de la línea donde se produce | calidad | Cómo respaldar la declaración de alérgenos de una etiqueta | Información alimentaria al consumidor · 32011R1169 · control 3: origen, fecha, versión y resultado de revisión. |
| El listado de alérgenos presentes en el obrador | calidad | Cómo gestionar los alérgenos en obrador con producción compartida | Información alimentaria al consumidor · 32011R1169 · control 4: origen, fecha, versión y resultado de revisión. |
| La secuencia de producción actual | calidad | Cómo gestionar los alérgenos en obrador con producción compartida | Información alimentaria al consumidor · 32011R1169 · control 5: origen, fecha, versión y resultado de revisión. |
| Los procedimientos de limpieza entre producciones | calidad | Cómo gestionar los alérgenos en obrador con producción compartida | Información alimentaria al consumidor · 32011R1169 · control 6: origen, fecha, versión y resultado de revisión. |
La fuente oficial define la obligación. El proceso interno debe traducirla en información, responsables, revisión y evidencia sin sustituir la interpretación profesional.
Comprueba en 32011R1169 qué productos, actividades, territorios y fechas afectan realmente a la organización.
Calidad suele coordinar este control, con apoyo jurídico o técnico cuando la interpretación lo requiera.
Los procedimientos enlazados concretan documentos, emisores, comprobaciones y errores habituales para Información alimentaria al consumidor.
Registra fuente, versión, vigencia, decisión y fecha de próxima revisión; un cambio normativo no debe quedar oculto en una plantilla antigua.
Completa los campos entre corchetes y pégalo para empezar a configurar el proceso con tu contexto.
OPERATIVA — Información alimentaria al consumidor
La fuente oficial define la obligación. El proceso interno debe traducirla en información, responsables, revisión y evidencia sin sustituir la interpretación profesional.
Fase 1 — Delimitar la operación
Documentos: referencia normativa o contractual aplicable y descripción de la actividad que se revisa.
Datos: operación [referencia], objeto [producto, servicio o centro], mercado [país], responsable [rol] y fecha objetivo [fecha].
Control: confirmar el alcance con el responsable competente; no tratar todas las evidencias de esta plantilla como obligaciones universales.
Fase 2 — El escandallo o receta de la referencia
Documentos o evidencias: El escandallo o receta de la referencia.
Origen de la información: calidad.
Datos para Trackline: referencia de la evidencia, objeto al que corresponde, emisor, fecha, versión y enlace al archivo o registro. Identificar el alcance y los elementos cubiertos por esta evidencia.
Control: contrastar «El escandallo o receta de la referencia» con la operación identificada y registrar discrepancias o ausencias.
Condición de avance: el rol revisor [asignar] acepta la evidencia o deja la excepción abierta con motivo y fecha de resolución.
Fase 3 — Ficha técnica vigente de cada ingrediente
Documentos o evidencias: Ficha técnica vigente de cada ingrediente.
Origen de la información: calidad.
Datos para Trackline: referencia de la evidencia, objeto al que corresponde, emisor, fecha, versión y enlace al archivo o registro. Identificar el alcance y los elementos cubiertos por esta evidencia.
Control: contrastar «Ficha técnica vigente de cada ingrediente» con la operación identificada y registrar discrepancias o ausencias.
Condición de avance: el rol revisor [asignar] acepta la evidencia o deja la excepción abierta con motivo y fecha de resolución.
Fase 4 — El plan de alérgenos de la línea donde se produce
Documentos o evidencias: El plan de alérgenos de la línea donde se produce.
Origen de la información: calidad.
Datos para Trackline: referencia de la evidencia, objeto al que corresponde, emisor, fecha, versión y enlace al archivo o registro. Identificar el alcance y los elementos cubiertos por esta evidencia.
Control: contrastar «El plan de alérgenos de la línea donde se produce» con la operación identificada y registrar discrepancias o ausencias.
Condición de avance: el rol revisor [asignar] acepta la evidencia o deja la excepción abierta con motivo y fecha de resolución.
Fase 5 — El listado de alérgenos presentes en el obrador
Documentos o evidencias: El listado de alérgenos presentes en el obrador.
Origen de la información: calidad.
Datos para Trackline: referencia de la evidencia, objeto al que corresponde, emisor, fecha, versión y enlace al archivo o registro. Identificar el alcance y los elementos cubiertos por esta evidencia.
Control: contrastar «El listado de alérgenos presentes en el obrador» con la operación identificada y registrar discrepancias o ausencias.
Condición de avance: el rol revisor [asignar] acepta la evidencia o deja la excepción abierta con motivo y fecha de resolución.
Fase 6 — La secuencia de producción actual
Documentos o evidencias: La secuencia de producción actual.
Origen de la información: calidad.
Datos para Trackline: referencia de la evidencia, objeto al que corresponde, emisor, fecha, versión y enlace al archivo o registro. Identificar el alcance y los elementos cubiertos por esta evidencia.
Control: contrastar «La secuencia de producción actual» con la operación identificada y registrar discrepancias o ausencias.
Condición de avance: el rol revisor [asignar] acepta la evidencia o deja la excepción abierta con motivo y fecha de resolución.
Fase 7 — Los procedimientos de limpieza entre producciones
Documentos o evidencias: Los procedimientos de limpieza entre producciones.
Origen de la información: calidad.
Datos para Trackline: referencia de la evidencia, objeto al que corresponde, emisor, fecha, versión y enlace al archivo o registro. Identificar el alcance y los elementos cubiertos por esta evidencia.
Control: contrastar «Los procedimientos de limpieza entre producciones» con la operación identificada y registrar discrepancias o ausencias.
Condición de avance: el rol revisor [asignar] acepta la evidencia o deja la excepción abierta con motivo y fecha de resolución.
Fase 8 — Cerrar y conservar
Documentos: conjunto de evidencias revisadas y decisiones sobre las excepciones.
Datos: estado de cada requisito, aprobación, fecha de cierre y próxima revisión.
Destino: expediente de Información alimentaria al consumidor.
Control: separar lo exigible por norma, contrato o política interna. Esta configuración operativa no sustituye una evaluación jurídica ni acredita por sí sola el cumplimiento.Code Contract lo pide por donde esa persona sí contesta, insiste solo, lo lee al entrar y lo deja demostrable. Y quien lo manda no se registra en nada.