Panadería, pastelería y pastas: Declaración alérgenos y vida útil

El problema

Las panaderías y fabricantes de pasta con cadenas de 40 tiendas enfrentan demandas por shock anafiláctico de clientes alérgicos. Pan etiquetado "sin sésamo" pero elaborado en línea compartida - sin registro de limpieza es imposible demostrar las medidas tomadas. Demanda de 180.000€. Mercadona exige foto + timestamp de producción por lote de pasta fresca (vida útil 21 días) - sin evidencia = rechazo de lote, 8.500€ perdidos. Ocurre 5-6 veces/mes. Las auditorías IFS exigen registro de temperatura de horno + tiempo de horneado - control manual = gaps nocturnos, auditoría suspendida = cliente Carrefour cancela 220.000€/año. Las galletas sin gluten con análisis de 25ppm gluten requieren trazabilidad de harinas - sin ella es imposible encontrar el origen. Retirada + multa = 95.000€.

Cómo lo resuelve Code Contract

Code Contract registra protocolo de limpieza de líneas compartidas con foto + timestamp + operario responsable - evidencia anti-demandas por alérgenos. Obliga a sacar foto + timestamp en producción de cada lote via app. Integra sensores IoT de temperatura de hornos con registro continuo 24/7 + tiempo de horneado. Para productos sin gluten, registra trazabilidad completa de harinas: proveedor + certificado sin gluten + análisis por lote + registro limpieza. Si hay incidente, identifica origen en 5 minutos.

Qué cambia en este caso

Escenario modelado, no un caso de cliente. El perfil y la mecánica son los de una operación real de este tipo; las cifras son cuentas que salen del perfil, no resultados medidos. Cuando publiquemos un caso con cifras medidas, llevará el nombre de la empresa y su autorización.

• Registro automático de limpieza + alérgenos con evidencia fotográfica - 0 demandas por alérgenos en 20 meses
• Foto + timestamp de producción obligatoria + temperatura horno 24/7 - 0 lotes rechazados Mercadona
• Últimas 3 auditorías IFS con calificación A (antes suspendidas por gaps temperatura)
• Ahorro de 503.500€/año en demandas/pérdidas evitadas (shock anafiláctico + lotes rechazados + suspensiones IFS + retiradas gluten)

¿Quieres ver cómo funciona en tu caso específico?