Trazabilidad alimentaria, agilidad y sostenibilidad garantizada con Blockchain
Uno de los sectores donde la tecnología Blockchain está impactando de una forma predominante en estos últimos años, es en el ámbito de la alimentación. Son varias las empresas (retail, jamón, carne ecológica, aceite, pescado, vino, etc.) que ya están trabajando en proyectos con tecnología Blockchain en el ámbito de trazabilidad, denominación de origen, control de calidad, entre otros. Pero… ¿Dónde se está utilizando exactamente? y ¿Qué repercute esto para las empresas?
Son dos buenas preguntas y que muchas empresas ya están trabajando en ello, en Code Contract tenemos algo de experiencia en lo que respecta a la implementación de la plataforma con empresas del sector alimentario y nos hemos querido mojar a responderlas. Incluso hemos querido compartir un caso concreto en el sector de la pesca; un ejemplo muy específico que las empresas ya están trabajando y obteniendo un ahorro en gestión del día a día (lo sabemos de primera mano 😉).
¿De qué beneficios hablamos al implementar la tecnología Blockchain en una empresa alimentaria?
Para comenzar fuerte, desde Code Contract creemos que ninguna empresa está buscando implementar la tecnología Blockchain, sino que busca solventar un problema/reto en lo que respecta a demostrar la calidad, buenas prácticas, origen o trazabilidad de su cadena de valor. Por lo tanto, Blockchain es el medio con el que se soluciona este problema y no la solución.
Es mas, en casos concretos como el valor de la trazabilidad (uno de los más hablados), es el que menos encaje tiene para las empresas porque ya cuentan con software de trazabilidad (propios o super especializados) que cumplen con todas sus necesidades. Por lo que montar un nuevo proyecto para cambiar un software dentro de la empresa, con una tecnología costosa como es Blockchain, en estos momentos…No es una de las tendencias que existe en el mercado.
Ahora que ya hemos sembrado el “caos” yendo a contra corriente de la mayoría de las noticias del mercado (como suele gustarnos hacer), vamos a entrar en detalle donde creemos en Code Contract que a las empresas les va aportar un valor el uso de la tecnología Blockchain junto a otras tecnologías más tradicionales y menos “guays” en el mercado del sector alimentario.
¿Dónde se está utilizando a día de hoy?
Además del caso más reconocido y mediático, muchas empresas de alimentación acaban buscando esta tecnología para diferenciarse de la competencia; así de sencillo. Ahora bien, es muy diferente como un agente de retail (tienda o supermercado) y una empresa de alimentación (independientemente del producto) busca utilizar esta tecnología. Es por ello por lo que a partir de aquí hago una clasificación muy general.
- RETAIL
Un agente de Retail, por ejemplo un supermercado o una tienda de alimentación, busca implementar la tecnología Blockchain con el objetivo principal de ofrecer un producto premium a sus clientes (consumidores finales) y controlar la calidad de los productos que ellos venden mediante una trazabilidad de principio a fin.
Añadiendo un caso conocido, Carrefour implementó la tecnología Blockchain con el objetivo de obtener una información de la cadena de valor del pollo y ofrecerla al consumidor mediante un análisis de un código QR. De tal manera el consumidor era capaz de saber lo que estaba comprando, Carrefour podía controlar la seguridad alimentaria del producto que está vendiendo y el proveedor puede acreditar la calidad de su producto.
https://www.carrefour.es/grupo-carrefour/sala-de-prensa/noticias2015.aspx?tcm=tcm:5-50248
- EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN
Si me voy al lado de las empresas de alimentación, buscan la implementación de la tecnología Blockchain con el objetivo de acreditar una serie de información sobre su producto. Lo cual le permite ser más eficientes en costes u obtener un mayor margen de la venta del producto debido a venderlo en una categoría de calidad premium. En este apartado pongo dos ejemplos:
Huevos de corral trazabilidad Blockchain.
Empresas como el Grupo Avícola Rujamar junto a Alcampo ha utilizado esta tecnología Blockchain para acreditar la trazabilidad para demostrar los huevos camperos y ecológicos. A través del análisis de un código QR es capaz de demostrar: localización, clase, fecha de recogida y mucho más.
Además, gracias a esta tecnología la propia empresa ha podido acreditar la denominación de origen de sus productos de forma que el consumidor lo puede verificar.
Pesca sostenible y cumplimiento regultario (mi favorito 🤓)
Empresas como Grupo Albacora y Pevasa han hecho uso de la tecnología Blockchain con el objetivo de acreditar sus buenas prácticas en lo que respecta al cumplimiento de la normativa de la pesca legal y acreditar su compromiso con la pesca responsable y sostenible con el medio ambiente.
En este caso, las empresas hablan de un ahorro de costes en la gestión de la cadena de valor gracia a esta tecnología (junto a otras), en la coordinación de participantes desde el capitán hasta el consumidor final y en procesos de auditoría o penalizaciones.
¿Qué repercute esto mes a mes para las empresas?
A grandes rasgos, poder incrementar el valor de su producto en el mercado, diferenciarse de la competencia o aumentar su eficiencia en lo que respecta a la gestión de la cadena de valor. Es decir, lo que más le importa y duele en una empresa; reducir los costes y aumentar los ingresos del producto en el mercado. Algunos de los casos que ya se están trabajando y están aportando estos beneficios son:
- Denominación de origen (vino recogido por parcelas, sidra de origen, carne ecológica, pescado de zonas concretas, entre otros).
- Aprovisionamiento (lácteo, carne, verduras, entre otros).
- Certificados de calidad (producto ecológico, cadena de frío, entre otros).
- Acreditación de compromiso sostenible (APR,, entre otros).
- Seguridad alimentaria (IFS, BRC, MSC, entre otros.)
Con el objetivo de no quedarnos a nivel superficial, en Code Contract hemos querido entrar de lleno exponiendo un caso en el sector de la pesca; la certificación MSC. Un certificado o “sello azul” que demuestra que la empresa ha seguido unas prácticas sostenibles con el medioambiente en toda la cadena de valor y ha demostrado toda la trazabilidad con un código único (¡Sorpresa! aquí es donde Blockchain empieza a jugar un papel importante debido a sus características).
Para poder extendernos más en detalle, hemos creado el siguiente contenido al que puedes acceder de forma totalmente gratuita y sin necesidad de dejarnos tu correo electrónico para verlo o descargar.
MSC – Marine Stewardship Counsil
